Ateşin Boğaz ile
buluştuğu yer.
En iyi Türk ürünleri, canlı ateş ve olağanüstü bir sofranın sessiz tiyatrosu etrafında şekillenen beş yıldızlı bir gastronomi deneyimi.
Mevsimlerin
şekillendirdiği
bir sofra.
Malzemelerimizi büyük bir tutkuyla seçiyoruz. Mutfağımız; Ege zeytinyağlarını, Karadeniz'in vahşi deniz ürünlerini, Trakya kuzusunu ve kadim fermantasyon sanatını kutlayarak Anadolu'nun mikro mevsimlerine rehberlik ediyor.
NOIRÉA'da modern teknikler geleneksel Türk mirasını yüceltir, ancak her tabağa ruhunu veren, kömür ve ateşin temel gücüdür.
Hikayemizi Okuyun
Trakya
Kuzusu.
Ateşin ve toprağın anlattığı bir hikaye.
Özenle seçilmiş ve dinlendirilmiş Trakya kuzusu sırtı, meşe odunu ateşinde ağır ağır mühürlenir. İsli patlıcan püresi ve yaban kekiği özü (jus) ile tamamlanarak, bölgenin vahşi doğasını damağınıza taşır.
Özenle Hazırlanmış
Yolculuklar
NOIRÉA Yolculuğu
Modern Anadolu'nun mikro mevsimlerinde 8 aşamalı, derinlemesine bir keşif. Her tabak bir bölgeyi, bir üreticiyi ve bir geleneği onurlandırır.
Menüyü İncele
Bahçeden Izgaraya
Hasat zamanına göre şekillenen dinamik bir menü. Kendi lezzet rotanızı çizin ve odun ateşinin dönüştürücü gücünü deneyimleyin.
Menüyü İncele
Perdenin Arkası
Sınırlı kapasiteli, şef ile birebir etkileşim kurabileceğiniz mahrem ve seçkin bir gastronomi etkinliği. Özel eşleştirmeler ve yaratım süreci dahil.
Bilgi AlınMekan hissine
sahip şaraplar.
Kapadokya'nın volkanik topraklarından, Trakya'nın serin rüzgarlarına ve Ege'nin güneşine uzanan yerel Türk bağlarını gururla sergiliyoruz.
Baş Sommelier'imiz tarafından hazırlanan menü; ateşin ve dumanın karakterini tamamlayan, Eski Dünya klasikleri ve butik üreticilerin nadir rekolteleri ile zenginleştirilmiştir.
Şarap Programı
Adres
İstinye Park Teras
Sarıyer, İstanbul
İletişim
+90 212 555 24 24
merhaba@noirea.com
Çalışma Saatleri
Salı – Cumartesi
18:30 – 00:00
Detaylar
Kıyafet: Şık & Zarif (Smart Elegant)
Ücretsiz vale hizmeti mevcuttur.
Hikayemiz
Türk mutfağını
yeniden icat
etmiyoruz.
Onu dinliyoruz.
Bağımsız çiftçiler, butik peynirciler ve yerel balıkçılarla doğrudan ortaklık kurarak mevcut en canlı mevsimsel ürünleri güvence altına alıyoruz.
Fermantasyon, dinlendirme ve açık ateşte pişirme gibi mirasımızın kadim temellerine dayanırken, hem tanıdık hem de tamamen yeni yemekler yaratmak için modern mutfak hassasiyetini kullanıyoruz.
Büyük standartlara
sahip küçük bir ekip.
Emre Kaya
Avrupa'daki Michelin yıldızlı mutfaklarda on yılı aşkın bir süre geçiren Emre, Anadolu malzemelerini modern bir mercekten yüceltmek için köklerine döndü.
Selin Aras
Selin'in tatlıları mimari ve sadedir; rafine şekere değil, doğal meyvelere, Türk kahvesi ve tahinin karmaşık notalarına odaklanır.
Deniz Aydın
Yerli Türk üzümlerinin ateşli bir savunucusu olan Deniz, ateşin dumanını ve yemeğin ruhunu güzelce tamamlayan dinamik bir mahzen yönetiyor.
Sahne.
Koyu meşe, ham doğal taş ve sıcak, sinematik aydınlatma. Yemek salonumuz yavaşça silinip yemeğin, sohbetin ve Boğaz'ın merkezde yer almasına olanak tanıyacak şekilde, dikkat dağıtmayan bir mahremiyetle tasarlandı.
Sizin masanız.
Sizin hikayeniz.
Doğum günleri, evlilik teklifleri, kurumsal yemekler veya restoranın tamamen kapatılması. Etkinlik ekibimiz, akşamı unutulmaz kılmak için kusursuz bir planlama sunar.
Etkinlik Ekibine UlaşınRezervasyon
Talebinizi İletin
Akşamınız rezerve ediliyor.
İletişim bilgilerinizi aldık. Misafir ilişkileri ekibimiz, rezervasyonunuzu kesinleştirmek için kısa süre içinde sizinle iletişime geçecektir.
Önemli Bilgiler
İstinye Park Teras, Sarıyer / İstanbul
+90 212 555 24 24
SaatlerSalı – Cumartesi
18:30 – 00:00
Pazar & Pazartesi kapalıdır.